L’huile Hojiblanca, sous votre marque.

Le goût de la Hojiblanca

Son nom signifie « feuille blanche », d’après le revers argenté de ses feuilles. Au verre, la Hojiblanca est moyennement fruitée et très équilibrée : herbe fraîche et amande verte à l’attaque, un milieu net et doucement amer, une finale poivrée qui ne domine jamais. C’est la diplomate des huiles andalouses — assez de caractère pour se distinguer, assez de rondeur pour plaire au plus grand nombre.

Pourquoi les marques la choisissent

• Polyvalente à table — assaisonnements, finitions, cuisine du quotidien et dégustation au pain.
• Un équilibre accessible — un profil affirmé mais avenant, pour un large marché.
• Une vraie histoire d’origine — variété à double usage, enracinée à Cordoue, Malaga et Séville.
• Option récolte précoce — récoltée verte pour un profil plus intense et premium, en assemblage.

La Hojiblanca se situe entre l’intensité de la Picual et la douceur de l’ Arbequina — exactement ce qui en fait un si bon porte-étendard. Disponible en vierge extra standard, récolte précoce, bio ou sous sceau AOP (Lucena, Priego de Córdoba, Estepa, Antequera).

La Hojiblanca de Cordoue

C’est dans la province de Cordoue que la Hojiblanca est le plus chez elle. Elle domine le sud de la province — la Campiña Sur et la Subbética, autour de Lucena, Puente Genil, Rute, Iznájar et Benamejí — où elle représente plus de 90 % des oliveraies dans la plupart des villages. On l’y appelle encore Lucentina, du nom de Lucena.

Pour la campagne 2026/27, la première estimation de la Junta de Andalucía situe la récolte d’huile de Cordoue à 339 700 tonnes, juste derrière Jaén. C’est beaucoup d’huile, mais tout n’est pas de la Hojiblanca, et tout ne mérite pas de porter votre nom : le nord de la province est surtout planté en Picual, et la qualité varie d’un moulin à l’autre. Être installés à Cordoue nous permet de goûter, de visiter et de comparer avant que vous ne vous engagiez.

Ce que « de Cordoue » change pour votre marque

• Le calendrier — la Hojiblanca mûrit tard. Les lots de récolte précoce, plus verts et plus intenses, sont triturés dès la mi-octobre ; l’essentiel de la récolte arrive de décembre à février. Un lancement « nouvelle récolte » se prépare avant la pleine campagne, pas pendant.
• AOP ou non — quatre AOP reposent sur la Hojiblanca : Lucena et Priego de Córdoba à Cordoue, Estepa (Séville) et Antequera (Málaga). Le sceau apporte certification et traçabilité, pour un coût plus élevé.
• Ce que vous pouvez imprimer — la réglementation européenne réserve les origines régionales aux huiles AOP et IGP. Sans AOP, l’origine indiquée sur l’étiquette est l’Espagne. Nous vérifions chaque mention d’origine et de variété avant l’impression.
• La conservation — la Hojiblanca est moins stable que la Picual : date de mise en bouteille, emballage et stockage comptent davantage.

Sources : Junta de Andalucía, estimation de la récolte d’huile 2026/27 (29 sept. 2026) · Cahier des charges de l’AOP Aceite de Lucena · Règlement délégué (UE) 2022/2104 relatif aux normes de commercialisation de l’huile d’olive.

Questions sur la Hojiblanca

Que signifie Hojiblanca ?

« Feuille blanche » en espagnol, à cause du revers argenté des feuilles de l’olivier, qui brillent en blanc sous le vent.

Quel goût a l’huile d’olive Hojiblanca ?

Équilibré : herbe fraîche et amande verte en attaque, une amertume douce et une finale poivrée qui ne domine jamais.

L’huile d’olive Hojiblanca convient-elle à la cuisine ?

Oui, c’est une huile polyvalente, crue, en cuisson et à table. Pour la friture intensive, la Picual est plus stable.

Une Hojiblanca de Cordoue peut-elle afficher « Cordoue » sur l’étiquette ?

Seulement sous une AOP comme Lucena ou Priego de Córdoba. La réglementation européenne réserve les origines régionales aux huiles AOP et IGP ; sinon, l’origine indiquée est l’Espagne.

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