Prix de l’huile d’olive en Espagne, à l’origine.

Note d’octobre 2026

Septembre : des prix stables, un écart qui se resserre, une grosse récolte en vue

La vierge extra a fini septembre à 3,39 €/kg, presque inchangée depuis la mi-août (3,33 €/kg). Ce sont les catégories inférieures qui se sont raffermies : la lampante est passée de 2,98 €/kg à 3,15 €/kg. Il ne reste que 24 centimes d’écart entre vierge extra et lampante, contre 75 centimes il y a un an.

Les premières estimations officielles de récolte sont tombées en fin de mois : 1,6 million de tonnes pour l’Espagne en 2026/27, soit 23 % de plus que la campagne précédente, dont quatre kilos sur cinq en Andalousie (ministère de l’Agriculture, 1er octobre). Une récolte de cette taille pèse normalement sur les prix.

Cette année, il y a un contrepoids. La norme de commercialisation de l’huile d’olive espagnole (décret royal 84/2021) permet de retirer de l’huile du marché jusqu’à la campagne suivante lorsque les stocks de départ et la production estimée dépassent 120 % de la moyenne des six dernières campagnes, soit 1 844 000 tonnes pour 2026/27. Avec des stocks estimés à environ 374 000 tonnes, les premières estimations placent le total au-dessus de ce seuil, et le syndicat agricole COAG s’attend à ce que le mécanisme soit déclenché pour la première fois. L’arrêté est attendu d’ici le 31 octobre.

Ce que cela change si vous vous approvisionnez

• Les prix sont bas — la vierge extra à l’origine est autour de son plus bas niveau depuis plus de deux ans, et 20 % sous son niveau d’il y a un an.
• La nouvelle récolte arrive dès la mi-octobre — les premiers lots de récolte précoce se vendent en général plus cher ; l’essentiel de la récolte est trituré de décembre à février.
• Surveillez la décision de retrait — son déclenchement, et le volume d’huile retiré du marché, donneront le ton de l’hiver.
• Le prix du vrac n’est qu’une ligne du coût d’une bouteille — sélection, mise en bouteille, emballage, certification et logistique s’y ajoutent — voir comment se construit le coût d’une marque blanche.

Trois références, trois chiffres

Chaque référence mesure des opérations différentes sur une semaine différente : des écarts de 10 à 15 centimes sont normaux. Nous suivons Poolred, parce qu’il enregistre des transactions réelles de vrac, chaque semaine, pour toute l’Espagne.

Le chiffre provisoire de Poolred pour la semaine du 26 septembre au 2 octobre 2026 place la vierge extra à 3,56 €/kg, sur un faible volume et sans cotation pour la vierge ni la lampante. Nous le confirmerons à la prochaine mise à jour.

Série mensuelle

Comment nous construisons ce suivi

Source. Poolred, le système d’information sur les prix à l’origine de la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva, qui enregistre des transactions réelles de vrac entre moulins et acheteurs. Nous retenons le chiffre hebdomadaire pour l’ensemble de l’Espagne, tel que republié chaque vendredi par le syndicat agricole COAG Jaén.

Une valeur par mois. Le dernier relevé hebdomadaire publié dans le mois. Prix en euros par kilo, vrac, à l’origine.

Chiffres provisoires. Les prix hebdomadaires peuvent être révisés de quelques centimes : d’autres publications peuvent donner des valeurs légèrement différentes pour la même semaine.

Mises à jour. Dans les premiers jours de chaque mois. Prochaine mise à jour : début novembre 2026. Vous pouvez citer cette page avec un lien.

Questions fréquentes

Quel est le prix de l’huile d’olive vierge extra à l’origine en Espagne aujourd’hui ?

3,39 €/kg pour la semaine du 19 au 25 septembre 2026 (Poolred, Espagne), soit 20 % de moins qu’il y a un an (4,23 €/kg). La vierge était à 3,26 €/kg et la lampante à 3,15 €/kg.

Qu’est-ce que Poolred ?

Poolred est le système d’information sur les prix à l’origine géré par la Fundación del Olivar, à Jaén. Il enregistre des transactions réelles d’huile en vrac entre moulins espagnols et acheteurs, et publie chaque semaine un prix moyen par catégorie, pour l’Espagne et par province.

Pourquoi le prix à l’origine est-il si éloigné du prix en rayon ?

Le prix à l’origine est celui de l’huile en vrac au moulin. Une bouteille en rayon porte aussi la sélection et l’assemblage, la mise en bouteille, l’emballage, la certification, le transport, les droits éventuels, ainsi que les marges de la marque et du distributeur.

Les prix de l’huile d’olive vont-ils remonter ?

Personne ne peut l’affirmer. Une récolte de 1,6 million de tonnes annonce une pression durable ; un éventuel retrait d’huile au titre de la norme de commercialisation jouerait en sens inverse. Nous mettons cette page à jour chaque mois avec ce qui s’est réellement passé.

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