Aceite Picual, bajo tu marca.

A qué sabe la Picual

La Picual es la potencia. Espera un aceite verde y con carácter, con notas de hoja de higuera, tomatera y madera fresca, un amargor pronunciado y un picor real al final de la garganta — la señal de un aceite joven y sano. Supone cerca de la mitad de la producción española y domina la provincia de Jaén.

Por qué las marcas la eligen

• Alto en polifenoles — permite un posicionamiento saludable «rico en antioxidantes» y una alegación de salud de la UE cuando se alcanzan los umbrales.
• Estabilidad excelente — un alto contenido en ácido oleico alarga la vida útil: ideal para exportación y mercados lejanos.
• Sabor potente y memorable — aguanta platos potentes y destaca en un panel de cata.
• Gran valor a escala — la oferta abundante mantiene precios competitivos para grandes series.

If Arbequina es la introducción fácil, la Picual es la declaración. Muchas marcas hacen ambas — una Picual potente y una Arbequina suave — para cubrir todo el lineal. Disponible estándar, cosecha temprana, ecológico o DOP (Sierra Mágina, Sierra de Segura, Sierra de Cazorla).

Picual de Jaén

Jaén, en la Andalucía oriental, es la mayor provincia productora de aceite de oliva del mundo, y la Picual ocupa la inmensa mayoría de su olivar. Su nombre viene de la punta, el pico, de la aceituna; también se la conoce como Marteña o Lopereña. Para la campaña 2026/27, el primer aforo de la Junta de Andalucía sitúa la producción de Jaén en 575.000 toneladas, más de un tercio del total de España.

Esa abundancia es una ventaja para una marca: disponibilidad, variedad de opciones y precios competitivos en volumen. Pero la Picual no es un único aceite. Entre un lote de cosecha temprana de un olivar de sierra y un lote tardío y más maduro de la campiña, la diferencia puede ser mayor que entre dos variedades: la marca de Picual se decide al elegir la almazara y el lote. Mira cómo se compara en nuestra comparativa Picual, Hojiblanca y Arbequina, y sigue el precio en origen en nuestro seguimiento mensual de precios.

Qué saber antes de elegir Picual

• La declaración de salud europea — el Reglamento (UE) n.º 432/2012 solo permite «los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo» en aceites con al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados por 20 g, y la etiqueta debe indicar que el efecto se obtiene con 20 g al día. La Picual de cosecha temprana es una candidata frecuente, pero es un resultado de laboratorio lote a lote, nunca una propiedad de la variedad.
• La cosecha temprana — los lotes más verdes se molturan desde mediados de octubre: más intensos, más ricos en polifenoles, con menor rendimiento y un precio acorde. La cosecha principal va de noviembre a enero.
• El amargor — es una señal de frescura, pero los mercados que descubren el virgen extra pueden encontrarlo fuerte. Un coupage con Arbequina lo suaviza sin perder estructura.
• La conservación — es la más estable de las grandes variedades españolas, adecuada para la exportación lejana y los formatos grandes de hostelería.

Fuentes: Junta de Andalucía, aforo de aceite 2026/27 (29 sep. 2026) · Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, declaraciones de propiedades saludables autorizadas.

Preguntas sobre la Picual

¿A qué sabe el aceite de oliva Picual?

Verde y potente: tomatera, hoja de higuera, alcachofa y madera fresca, con un amargor marcado y un final picante, más intensos en cosecha temprana.

¿Es bueno el aceite Picual para freír?

Sí. Su alto contenido en ácido oleico y sus antioxidantes naturales la hacen la más estable de las grandes variedades españolas a temperatura de fritura, y el aceite de referencia para freír en España.

¿Tiene la Picual más polifenoles que otros aceites?

Entre las grandes variedades españolas, sí, sobre todo de cosecha temprana. El contenido exacto depende del lote, la fecha de cosecha y la molturación, y se mide con un análisis de laboratorio.

¿Puede una marca blanca de Picual llevar la declaración de salud europea?

Solo si el lote real se analiza con 5 mg o más de hidroxitirosol y derivados por 20 g de aceite, indicando en la etiqueta la ingesta diaria de 20 g. El análisis debe hacerse antes de diseñar la etiqueta.

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